.jpg)
登录/注册后可查看大图
炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已。
食材- 主料
茄子
适量
猪肉
300g- 辅料
鸡蛋
1个
姜
适量
蒜子
适量
葱
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
面粉
适量
生粉
适量-
步骤
登录/注册后可查看大图1.首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
登录/注册后可查看大图2.然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。
登录/注册后可查看大图3.将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。
登录/注册后可查看大图4.填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。
登录/注册后可查看大图5.接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。
登录/注册后可查看大图6.锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。
小贴士1、茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。
2、肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。
3、可以先滴入少许面糊在油锅中，能够迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。
4、火不要太大，否则茄盒一入锅炸糊，里面却不熟。
.jpg)
